La ciencia de la pasteleria, las bases, por Dario Bressanini, fotografias de Barbara Torresan
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1
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1
Content
1
Author
1
Mapped to
1
Label
La ciencia de la pasteleria, las bases, por Dario Bressanini, fotografias de Barbara Torresan
Language
spa
Illustrations
illustrations
Index
index present
Literary form
non fiction
Main title
La ciencia de la pasteleria
Oclc number
1103595974
Responsibility statement
por Dario Bressanini, fotografias de Barbara Torresan
Sub title
las bases
Summary
Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las t?cnicas fundamentales que permitir?n a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica cient?ficamente el "porqu?" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas
Table of contents
Azucar y azucares -- Huevos -- Leche, nata y mantequilla -- Harina -- Aire y other gases
Target audience
general
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